6 книг для ценителей шоколада

6 книг для ценителей шоколада

Шоколад занимает почётное первое место в сердцах многих любителей сладкого. Тёмный, молочный, белый, с фруктами и орехами, печеньем и мармеладом — список бесконечен и поэтому прекрасен. Сегодня мы поговорим исключительно об этом кондитерском изделии. Немного истории, интересных фактов и 6 произведений с полезными материалами о шоколаде.

История шоколада

Родиной шоколада является Центральная и Южная Америка. Прарецепт был разработан индейцами майя и ацтеками. 

Шоколад в привычном для нас понимании существовал не всегда. В разные эпохи он представлял из себя разные продукты. До 17 века шоколад был холодным и терпким напитком, затем, до 18 века, — горячим и пряным. Знакомый нам плиточный шоколад появился на свет в середине 19 века и стал активно вытеснять своих жидких собратьев.

Несмотря на видоизменение агрегатного состояния, исходное сырьё было неизменным — какао-бобы.

Интересные факты о шоколаде

1. 11 июля (да-да, именно сегодня) празднуется Всемирный день шоколада.

2. Сахарный диабет ≠ отказ от шоколада. Существуют безвредные при заболевании аналоги сахарозы, их и используют при изготовлении специального шоколада для диабетиков.

3. Веганство — также не повод отказываться от шоколада. Растительные аналоги молока тоже давно изобретены и используются при производстве.

4. В мире существуют музеи и даже памятник, посвящённые шоколаду.


Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое. Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы. Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом - темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.

Шоколад сам по себе является изысканным лакомством. Кроме того, на его основе можно приготовить большое количество прекрасных десертов - от праздничных тортов до маленького сюрприза для сладкоежек. Все рецепты сопровождены детальными инструкциями и яркими иллюстрациями.

Мифов о шоколаде существует немало, ведь представления о его свойствах в течение столетий менялись не раз. Индейцы майя буквально молились на дерево какао, ацтеки были уверены, что его семена попали на Землю из рая. В Европе же отношение к шоколаду было неоднозначным. Его то предписывали принимать в пост, то объявляли греховным, разжигающим страсти зельем; считали то средством "от всех недугов", то вредным для здоровья лакомством. Сегодня наши представления о шоколаде значительно изменились. Свыше 130 исследований, проведенных в разных странах мира, свидетельствуют, что он отличается множеством полезных свойств. Шоколад помогает снизить вес, улучшает состояние сосудов, кожи, волос и даже зубов, повышает иммунитет. И, конечно же, прекрасно поднимает настроение!

Книга посвящена истории шоколада. Но речь пойдет не о рецептах и тем более не о товаре на прилавке магазина, а о шоколаде как источнике радости и вдохновения, внесшем многогранный вклад в европейскую культуру. Мы не преследовали цели подробно осветить развитие производства шоколада, а стремились отобразить атмосферу, передать настроение, поведать о любви - любви европейцев к этому таинственному лакомству, вошедшему в их жизнь в эпоху Великих географических открытий. М. С. Колева - преподаватель Школы-студии МХАТ (кафедра костюма), член Ассоциации искусствоведов, член Московского союза профессиональных литераторов, автор многочислнных публикаций по истории бытовой культуры. Книга адресована широкому кругу читателей.

"Шоколад" - только произнеся это слово, наше сознание наполняется яркими воспоминаниями и фантазиями, полными волшебных ароматов и бархатно-горьковатых вкусов… Книга "Шоколад. Вкусный путеводитель на все случаи жизни" от автора знаменитого блога 7chocolat Анастасии Барашковой поможет даже самым привередливым сладкоежкам насытиться всевозможными видами шоколада, узнать его историю и секреты приготовления. Вам приоткроется завеса в мир лакомства, вкус которого покорил не одно поколение. Самая известная шоколадная столица, истории знаменитых пирожных и соблазнительных напитков, горы нежных пралине и ароматных трюфелей… Не потеряться в увлекательном путешествии сложно, но книга поможет вам - по ее маршрутам вы найдете свою идеальную чашку горячего шоколада, развернете и съедите самую вкусную для вас конфету или плитку шоколада. Также автор проведет вас по всем замечательным кондитерским Испании, Франции, Италии, Брюсселя, Германии, Финляндии, России и других стран, подскажет, что лучше всего попробовать и что ни в коем случае нельзя пропустить. Даже самые неискушенные путешественники не запутаются, так как в книге можно найти точные адреса всех мест, а также авторские фотографии, которые помогут найти нужные вывески и вкуснейшие десерты.

Книга содержит изумительные рецепты - печенья, пирожных, брауни, маффинов, кексов, изделий из теста, десертов, пудингов, тортов, мороженого, конфет, напитков и острых блюд, приготовленных с использованием шоколада.

Мария Администрация

4177445 предложений по 972613 книгам от 316855 авторов в 46793 сериях