Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Качурина Тамара Александровна - Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
Оценить эту книгу:
Поделиться книгой:
Издательство: Академия (Academia), 2018
ISBN: 978-5-4468-6542-0
Переплёт: Твёрдый переплёт, 240c.
Учебник разработан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». В учебнике раскрыты теоретические основы технологии приготовления основных групп продукции предприятий общественного питания, дана характеристика ассортимента кулинарной продукции, рассмотрены способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение пищевых веществ, описаны технология приготовления и правила подачи блюд. Для студентов профессиональных образовательных организаций, осваивающих профессии и специальности среднего профессионального образования.
Эту книгу 3 человека читают сейчас, хочет прочесть 1 человек

Комментарии

  • nposohova71@yandex.ru
    nposohova71@yandex.ru 14.04.20 09:52

    Что нужно сделать, чтобы читать вашу книгу?

Добавить комментарий

Чтобы написать комментарий, войдите на сайт.
Или авторизуйтесь через любимую социальную сеть:
2304141 предложение по 982459 книгам от 306795 авторов в 49354 сериях