Пищевые добавки. Учебник для вузов. Гриф МО РФ

Кочеткова Алла Алексеевна - Пищевые добавки. Учебник для вузов. Гриф МО РФ
:
:
:
ISBN: 978-5-10-003579-X-
: , 256c.
В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», группе специальностей «Машины и аппараты пищевых производств».

3786860 предложений по 972609 книгам от 316850 авторов в 46792 сериях