Кулинария. Контрольные материалы. Учебное пособие для начального профессионального образования

Семиряжко Т. Г., Дерюгина М. Ю. - Кулинария. Контрольные материалы. Учебное пособие для начального профессионального образования
:
:
:
ISBN: 9785769575266
: , 208c.
Данное учебное пособие предназначено для изучения предмета "Кулинария" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюдам и изделиям из него, основам лечебного питания. Кроме того, даны задания для контрольных работ и самостоятельной работы дома. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.